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华为手机的通话录音功能通常是默认开启的，但你可以通过以下步骤来设置不接电话录音。
1、打开华为手机，点击电话图标，进入联系人界面，点击右上角四个点图标，在弹出的界面中，点击通话录音选项，进入通话录音界面，找到通话录音开关按钮，将其关闭即可，这样手机就不会在接收电话时自动录音了。
2、对于部分华为手机型号，还可以在通话过程中手动拒绝录音，在通话过程中，点击屏幕下方的“录音”按钮，即可拒绝录音。
如果你使用的是鸿蒙系统（HarmonyOS）的华为手机，还可以在通话设置中关闭“通话自动录音”功能，具体路径可能因系统版本不同而异，但通常可以在“设置”中找到“移动网络”或“移动网络设置”，然后选择“通话设置”，最后找到并关闭“通话自动录音”选项。
不同版本的华为系统设置可能存在差异，建议根据自己的手机版本和系统设置进行操作，如果以上方法仍然无法解决问题，建议查看华为官方用户手册或联系华为客服获取更多帮助。